Per Robert Preidt

HealthDay Reporter

DIJOUS, 15 de novembre de 2018 (Notícies de HealthDay News) - El sabor amarg del cafè no hauria de ser un punt de venda. Però una variant genètica explica per què tantes persones estimen la cervesa, suggereix un nou estudi.

L'amargor es va desenvolupar com un sistema d'alerta natural per protegir les persones de substàncies nocives. Això vol dir que haurien de voler escopir el cafè, van dir els investigadors.

Però el seu estudi de més de 400.000 persones al Regne Unit va trobar que les persones més sensibles a l'amarg sabor de la cafeïna, més cafè beuen. La sensibilitat és causada per una variant genètica.

"Esperaria que les persones que siguin particularment sensibles a l'amarg sabor de la cafeïna beurien menys cafè", va dir l'autor de l'estudi, Marilyn Cornelis, professora assistent de medicina preventiva a la Northwestern University de Chicago.

Però les persones amb més sensibilitat a l'amargor del cafè o la cafeïna han après a associar "coses bones amb això", que seria l'estimulació que ofereix la cafeïna, va dir Cornelis en un comunicat de premsa de la universitat.

"El gust ha estat estudiat durant molt de temps, però no coneixem la mecànica completa", va afegir. "Volem entendre-ho des d'un punt de vista biològic".

L'estudi apareix el 15 de novembre a la revista Informes científics.